Сырники… Почему они так называются? Очень давно, экономным хозяйкам было жаль выкидывать прокисшее молоко и они научились получать из него творог.
Так как творог – главный ингредиент блюда, а в то время он относился к сырам, так называемые «творожные лепёшки» приобрели название сырники.
То, что они легко готовятся – миф. Так кажется только со стороны. Нужно добиться того, чтобы они не растекались, не были чересчур сухими, зажаренными сверху и сырыми в середине. Подвохов может быть множество.
А тайна удачных сырников таиться в правильном твороге и определенном количестве муки. Путем подбора, экспериментов мне удалось найти самый лучший рецепт.
Понадобится:
2. 1 не очень большое яйцо,
3. Щепотка соли,
4. 100 гр сахара (можно больше, если любите сладкие сырники),
5. 2 ст. л. муки.
Как готовить?
Обычно творог перетирают через сито, в этом случае эта процедура делается по желанию. Необходимо смешать все компоненты и, намочив руки, начать скатывать шарики.
Размер зависит от вашего желания. Я делаю средние лепешки, и получается всегда около 13-14 штук.
Сформированные шарики нужно обваливать в муке. От не нужной следует избавляться путем стряхивания.
Нужно раскалить сковородку, оставить её на среднем огне и класть сырники. Когда одна сторона покроется золотистой корочкой, следует убавить огонь, перевернуть нашу лепешку и накрыть крышкой.
Когда вторая сторона станет такого же цвета, сырники нужно убирать со сковороды.
